|
Aspergesalade Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 gr groene asperges
- 2 vleestomaten
- 2 eieren
- 200 gr grote garnalen
- 1 kropje of zakje frisee (krulsla)
- 1 eetlepel citroensap
- mespunt suiker
- zout en peper
- 3 eetlepels notenolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de onderste helft van de asperges, en verwijder de onderste houtachtige stukjes. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de eieren hard. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Was de sla en laat goed uitlekken.
Roer voor de vinaigrette he citroensap, de suiker en wat zout en peper door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Kook de in stukjes gesneden asperges in 10 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken. Schep er de blokjes tomaat, de garnalen en de vinaigrette door.
Verdeel de krulsla over 4 bordjes. Schep er de aspergesalade op en garneer met partjes ei. Geef er stokbrood bij.
|
|
|